- 按需點(diǎn)餐漸成新“食”尚 文明節(jié)約用餐蔚然成風(fēng)

餐飲店服務(wù)員幫助顧客打包飯菜。
衡陽日報訊(文/全媒體記者金明達(dá) 圖/全媒體記者王皓永)線下餐飲店推出“小份菜”供食客多樣化選擇,線上外賣平臺提供“迷你”菜品......連日來,記者在衡陽城區(qū)部分餐飲店走訪了解到,餐飲企業(yè)線上線下多措并舉鼓勵“舌尖上的節(jié)約”,顧客積極響應(yīng),文明節(jié)約用餐蔚然成風(fēng)。
在高新區(qū)采霞街的尚宮廚餐飲店,“節(jié)約用餐”“合理飲食”等標(biāo)語海報張貼在店內(nèi)顯眼處,餐桌上也擺放了提倡“光盤行動”的桌卡。服務(wù)員向前來就餐的兩位男士介紹:“兩位客人點(diǎn)兩份菜或者三份小份菜應(yīng)該就夠了,回頭還想用點(diǎn)什么可以再加。”消費(fèi)者聽從服務(wù)員的建議,適量點(diǎn)了幾道菜。
“顧客較少時,我們會建議點(diǎn)小份菜,提倡適量用餐。”尚宮廚餐飲店負(fù)責(zé)人告訴記者,“小份菜”相對來說分量合適,適合用餐人數(shù)較少的顧客群,并且價格實(shí)惠,同樣的消費(fèi)能體驗(yàn)到更多的菜品。此外,在顧客結(jié)束用餐時,服務(wù)員還會主動提醒顧客打包飯菜,多數(shù)顧客積極響應(yīng),菜品浪費(fèi)的現(xiàn)象大幅減少。
隨后,記者來到位于衡陽杉杉奧特萊斯廣場的緣老湘食,這家主打地道衡陽菜的餐廳正迎來當(dāng)天中午第一波客流高峰,“誰知盤中餐粒粒皆辛苦”等標(biāo)語張貼在店內(nèi)顯眼處。記者注意到,顧客在點(diǎn)菜時,服務(wù)員都會對客人進(jìn)行適量點(diǎn)餐提醒,鼓勵“光盤行動”。
記者了解到,該餐飲店為了引導(dǎo)顧客節(jié)約糧食、文明用餐,還在線上外賣點(diǎn)餐平臺推出了“半份菜”選項(xiàng),滿足消費(fèi)者多樣化消費(fèi)需求。自“半份菜”推出以來,得到了廣大消費(fèi)者一致好評。“以前只點(diǎn)一個菜,口味難免有些單調(diào),點(diǎn)兩個菜又吃不完?,F(xiàn)在店鋪推出了半份外賣,點(diǎn)餐選擇更豐富了,也可以避免浪費(fèi)。”衡陽市民王俊愷說。
衡陽市餐飲協(xié)會執(zhí)行會長王濤表示,近年來,國家一直高度重視糧食安全,提倡“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚,多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為,推動建設(shè)節(jié)約型社會。為響應(yīng)黨中央號召,2020年8月12日,該協(xié)會向全行業(yè)發(fā)出“關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣在全社會營造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍倡議”,使得很多餐飲企業(yè)推出了“小份菜”“半份菜”等倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的新措施,引導(dǎo)客人適量點(diǎn)菜,鼓勵“光盤”,已取得了明顯成效。尤其是餐飲企業(yè)服務(wù)員為客人打包的過程中,常聽到食客說:“打包回家,美德留下。”這說明節(jié)約糧食、文明用餐已深入人心。
黨的二十大報告提出“在全社會弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神,培育時代新風(fēng)新貌”,衡陽市餐飲協(xié)會今年來也積極倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐,剩餐打包”的用餐文化,引導(dǎo)餐飲企業(yè)采取有效措施,將制止浪費(fèi)行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化工作。同時,協(xié)會還鼓勵餐飲企業(yè)樹立綠色消費(fèi)理念,提倡節(jié)約環(huán)保,要求廚師盡量提高食材的利用率,減少浪費(fèi)和餐廚垃圾的產(chǎn)生等,把制止餐飲浪費(fèi)和綠色環(huán)保、食品安全、誠信經(jīng)營有機(jī)結(jié)合起來,推動行業(yè)升級發(fā)展。
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