■文/圖衡陽日報(bào)全媒體記者許珂
老一輩常念叨：“家有百株油茶樹，不愁吃穿和致富”?？蛇@黑不溜秋的小果子，到底咋變成清亮的“液體黃金”？帶著好奇，記者來到大三湘油茶加工研發(fā)生產(chǎn)科普示范基地。
一踏入廠區(qū)，轟鳴的自動化設(shè)備、縱橫交錯的銀色管道，以及電子屏幕上跳動的數(shù)據(jù)，瞬間打破了記者停留在傳統(tǒng)榨油坊的想象——原來，一粒油茶果的“變形記”，竟藏著如此多的科技密碼。
在油茶果預(yù)處理區(qū)域，一場精密的“篩選大戰(zhàn)”正在上演。振動篩選機(jī)化身“尺寸分揀官”，憑借不同孔徑的篩網(wǎng)，將大小不一的油茶果與雜質(zhì)快速分離；一旁的風(fēng)選機(jī)則巧妙利用空氣動力學(xué)原理，通過調(diào)節(jié)風(fēng)速，讓較輕的樹葉、灰塵等雜質(zhì)隨風(fēng)而去，只留下飽滿的油茶果。隨后，油茶果進(jìn)入氣泡清洗機(jī)，它利用氣浮原理，細(xì)密的氣泡在水中翻騰，不僅能徹底洗凈油茶果表面的污垢，還能減少微生物殘留。
脫殼環(huán)節(jié)堪稱一場“毫米級的藝術(shù)”。脫殼機(jī)采用的是輥式脫殼技術(shù)，兩個相對轉(zhuǎn)動的輥筒通過精確控制間隙和轉(zhuǎn)速，對油茶果施加適度的擠壓力和摩擦力，堅(jiān)硬的外殼被輕松剝離。
“普通設(shè)備的脫殼率只有70%，而我們能達(dá)到100%?！惫ぷ魅藛T指著如黑色珍珠般滾落的茶籽解釋道，“這不僅提高了出油率，更能避免茶籽殼中的皂素和色素混入茶油。皂素會讓茶油發(fā)苦，色素則影響色澤，這些問題在我們這里都迎刃而解?！?/p>
來到核心的壓榨車間，大三湘的冷提技術(shù)令人眼前一亮。不同于傳統(tǒng)熱榨120℃高溫對營養(yǎng)成分的破壞，這里的液壓榨油機(jī)在低于60℃的環(huán)境下緩緩施壓，如同用雙手溫柔地“擁抱”茶籽，讓油脂慢慢滲出。與傳統(tǒng)熱榨不同，該技術(shù)能避免對茶油營養(yǎng)成分的破壞，可保留茶油98%的活性物，像植物甾醇、角鯊烯、天然維生素E等珍貴物質(zhì)都能完整留存。這使得茶油的營養(yǎng)保留率相比熱榨提升超30%，色澤清亮、口感更純正，在提升茶油品質(zhì)方面發(fā)揮了重要作用。
除了先進(jìn)的壓榨技術(shù)，大三湘的鮮果鮮榨工藝同樣暗藏玄機(jī)。鮮果鮮榨工藝通過快速預(yù)處理和低溫干燥技術(shù)，在24小時內(nèi)完成從鮮果到毛油的轉(zhuǎn)化；最新研發(fā)的8小時連續(xù)制油新技術(shù)更是“黑科技”——通過智能調(diào)控溫度、壓力和時間參數(shù)，一條生產(chǎn)線能同時產(chǎn)出鮮果茶油、原香茶油和濃香茶油三種產(chǎn)品。工作人員表示，“過去14天才能生產(chǎn)出的茶油，現(xiàn)在4個小時就可以了。鮮果鮮榨，榨渣殘留更低，茶油品質(zhì)更高了?！?/p>
在參觀過程中，記者還了解到大三湘在品質(zhì)把控上的“黑科技”：從原料到成品，大三湘為油茶果設(shè)置了7道“關(guān)卡”。磁選機(jī)利用磁場吸附鐵屑等金屬雜質(zhì)，防止油脂氧化；高分辨率色選機(jī)搭載AI圖像識別系統(tǒng)，能在毫秒間精準(zhǔn)剔除霉變籽，將茶油酸度嚴(yán)格控制在0.5%以下——這一數(shù)值遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)?！八岫仍降?，說明油脂越穩(wěn)定，保質(zhì)期更長，營養(yǎng)流失更少?！睓z測員指著顯微鏡下的茶油樣本，“每一滴油，都要經(jīng)過微米級篩選和納米級檢測?！?/p>
從篩選、脫殼到壓榨、品控，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著科技與匠心的碰撞。大三湘油茶加工研發(fā)生產(chǎn)科普示范基地，不僅讓記者看到了油茶從原料到成品的神奇轉(zhuǎn)變，更帶大家領(lǐng)略了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)背后的科技密碼。
編輯：王丹